Batatas bravas on espanjalainen tapas-klassikko, jossa rapeaksi paahdetut perunat tarjoillaan mausteisen kastikkeen kanssa. Tässä versiossa peruna vaihtuu bataattiin, joka tuo annokseen lempeää makeutta ja täyteläistä makua. Bataatti sopii täydellisesti yhteen bravas-kastikkeen mausteisuuden kanssa. Lopputuloksena on herkullinen ja helposti valmistuva lisuke tai naposteltava.
1 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
4 tl savupaprikajauhetta
1 prk Herkkumaan yrttistä
pastakastiketta
1 dl valkosipulimajoneesia
1 dl paprikamajoneesia
1 rkl hienonnettua lehtipersiljaa
Leikkaa bataatit peukalon pään kokoisiksi paloiksi. Pyöritä palat oliiviöljyssä ja mausta sen jälkeen suolalla ja savupaprikalla.
Paahda bataatteja 225-asteisessa uunissa noin 30–40 minuuttia, kunnes bataatit ovat kypsiä.
Kuumenna kattilassa yrttinen pastakastike ja nostele kastiketta valmiiden bataattien päälle.
Viimeistele annos Herkkumaan valkosipulimajoneesilla, paprikamajoneesilla ja hienonnetulla lehtipersiljalla. Nauti.